La pâte à choux maison, pochée en petits tas et couverte de sucre grain : des chouquettes légères et dorées, mon classique des desserts de printemps et de Pâques.
Temps total : 55 min
Dans une casserole, verser le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Porter le tout à ébullition.
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement (à la cuillère en bois ou au fouet) jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Remettre sur feu moyen pendant environ 30 secondes pour dessécher la pâte, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Mettre la pâte dans une poche à douille et former les chouquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemer de sucre grain.
Enfourner à 150°C pendant 30 minutes (sans ouvrir le four pendant la cuisson).
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