Un mijoté de veau aux champignons, carotte, olives vertes et vin blanc, qui cuit doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce liée. À servir avec du riz et des petits vols-au-vent.
Temps total : 2 h
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’oignon émincé, la carotte coupée en petits morceaux et les champignons. Ajoute le vin blanc.
Faire revenir quelques minutes, puis ajouter les morceaux de veau et les faire dorer.
Ajouter le concentré de tomates, les olives vertes et le fond de veau.
Versez de l’eau à hauteur.
Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 1h30.
La viande doit devenir bien tendre et la sauce légèrement liée.
Le petit plus de LaurieServir bien chaud avec du riz et des petits vols-au-vent.
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