Le gâteau qui sent l’été, les dimanches tranquilles et les abricots bien mûrs. Des morceaux d’abricots fondants dans la pâte, quelques demi-abricots déposés en cours de cuisson pour une jolie finition… Simple, moelleux et terriblement gourmand.
Temps total : 50 min
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les œufs avec la cassonade.
Ajoutez le beurre fondu, la crème fraîche et l’huile d’olive.
Incorporez la farine et la poudre d’amande.
Coupez 2 abricots en petits dés et mélangez-les délicatement à la pâte.
Versez dans un moule beurré.
Enfournez 20 minutes.
Pendant ce temps, coupez les 2 abricots restants en deux, puis déposez-les délicatement sur le gâteau.
Poursuivez la cuisson 10 à 20 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
Le petit plus de LaurieÀ déguster tiède ou froid… avec un café, un thé glacé ou une boule de glace à la vanille.
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