Cinq œufs, un peu de lait, une noisette de beurre et un petit mouvement de spatule qui change tout : des œufs brouillés souples, fondants et crémeux pour un brunch tout doux.
Temps total : 10 min
Préparer les œufs. Casser les œufs dans un saladier et les battre avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Saler légèrement et poivrer.
Cuire tout doucement. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu doux, puis verser le mélange œufs-lait.
Le petit mouvement qui change tout. À l'aide d'une spatule, mélanger progressivement en formant des 8, tout en ramenant délicatement les œufs des bords vers le centre. La cuisson doit rester douce : on cherche de petits morceaux d'œufs souples, fondants et crémeux, sans les dessécher.
Stopper la cuisson au bon moment. Dès que les œufs ont la texture crémeuse souhaitée, les débarrasser immédiatement dans un plat : ils continuent légèrement à cuire avec leur propre chaleur.
Servir aussitôt, bien chaud, simplement accompagnés d'une jolie assiette de fruits frais.
Le petit plus de LaurieTout se joue sur le feu doux et la sortie de la poêle un peu avant la texture finale. Si ça accroche ou que ça grésille, c'est trop chaud.
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