Une omelette moelleuse, parfumée d’herbes fraîches et de feta fondante… le genre d’assiette simple qui sent déjà les vacances.
Temps total : 18 min
Ciseler finement la menthe et le basilic.
Battre les œufs puis incorporer la feta émiettée et les herbes fraîches.
Poivrer et saler très légèrement (la feta apporte déjà beaucoup de sel).
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Verser le mélange et laisser cuire uniquement sur une face à feu doux.
Couvrir la poêle pour terminer doucement la cuisson.
Lorsque l’omelette est presque prise mais encore bien moelleuse, rabattre les deux côtés vers le centre et servir aussitôt.
Le petit plus de LaurieÀ accompagner de légumes grillés, d’un demi-avocat assaisonné d’huile d’olive et, pourquoi pas, d’une belle tranche de pain grillé.
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