Des demi-pêches pochées dans un sirop infusé à la verveine fraîche, servies bien fraîches avec un peu de sirop réduit et une boule de glace vanille. Le dessert d'été par excellence.
Temps total : 35 min
Dans une grande casserole, porte à frémissement l’eau, le sucre et les feuilles de verveine. Laisse infuser quelques minutes pour que les arômes se développent.
Pendant ce temps, coupe les pêches en deux et retire délicatement le noyau.
Lorsque l’infusion frémit (sans gros bouillons), plonge les demi-pêches à l’aide d’une louche. Laisse-les pocher 8 minutes.
Préleve 2 à 3 louches d’infusion et fais-les réduire dans une petite casserole pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir un sirop qui nappe légèrement la cuillère.
Égoutte les pêches puis retire délicatement leur peau : elle s’enlève très facilement après la cuisson.
Dispose les demi-pêches dans des ramequins, nappe-les d’un peu de sirop puis laisse refroidir avant de réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, accompagne-les d’une boule de glace à la vanille.
Le petit plus de LaurieNe jette surtout pas l’infusion ! Laisse-la refroidir, ajoute quelques morceaux de pêches fraîches et des glaçons… Tu obtiens une boisson délicatement parfumée à la verveine, fraîche, légère et délicieuse. Le goût de l’été dans un verre.
Retrouvez toutes mes recettes, et suivez les nouveautés chaque semaine sur Instagram.