La recette express des soirs de semaine : une sauce tomate au chorizo et à l'oignon rouge, adoucie d'une touche de crème, dans laquelle les rigatoni viennent finir de cuire.
Temps total : 35 min
Faire cuire les rigatoni dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire revenir le chorizo haché avec l'oignon rouge dans une grande poêle quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit fondant et que le chorizo ait rendu son gras.
Ajouter l'ail, la pulpe de tomates et le paprika. Saler légèrement, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
Incorporer la crème fraîche et une louche d'eau de cuisson des pâtes. Mélanger pour obtenir une sauce bien onctueuse.
Ajouter les rigatoni égouttés et les laisser s'imprégner de la sauce 3 à 4 minutes, en mélangeant régulièrement.
Servir aussitôt, avec quelques tomates cerises et du basilic frais ciselé si vous le souhaitez.
Le petit plus de LaurieL'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, lie la sauce et la rend brillante : ne la jetez pas trop vite.
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