Aubergine, courgette et tomates en rondelles serrées dans un plat frotté à l'ail, huile d'olive, herbes de Provence et parmesan : le tian provençal, fondant et légèrement confit.
Temps total : 1 h 10
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les légumes puis les couper en rondelles régulières, ni trop fines ni trop épaisses.
Frotter le plat à gratin avec une gousse d’ail, puis une fois coupée en petits morceaux laissez le dedans.
Huiler généreusement le fond du plat avec de l’huile d’olive, puis ajouter des herbes de Provence directement dans le fond pour parfumer la base.
Disposer ensuite les légumes en alternant les couleurs, par trios de rondelles :
Aubergine, courgette, tomate.
Répéter l’opération jusqu’à remplir le plat, en serrant bien les légumes pour un rendu harmonieux et une cuisson homogène.
Saupoudrer de parmesan, ajouter un filet généreux d’huile d’olive, puis une pincée de fleur de sel et un peu d’herbes de Provence.
Enfourner pour environ 50 minutes à 200°C, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et légèrement confits.
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