Courgettes, pommes de terre et oignon mijotés dans un bouillon de légumes puis mixés : un velouté tout doux, à servir avec une cuillère de crème fraîche et des petits sandwichs au fromage.
Temps total : 40 min
J’ai découpé grossièrement les courgettes, les pommes de terre et l’oignon.
J’ai fait revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, puis j’ai ajouté les courgettes et les pommes de terre.
J’ai versé le bouillon à hauteur, ajouté un peu d’origan et laissé cuire 30 min à feu moyen.
J’ai ensuite mixé le tout jusqu’à obtenir un velouté bien lisse
Au moment de servir : une petite cuillère de crème fraîche, un filet d’huile d’olive et un peu de poivre.
Le petit plus de LaurieEt à côté, des petits sandwichs au fromage façon croque-monsieur : c'était parfait.
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